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Piatti in cornice: esporre la bellezza della cucina Piatti in cornice: esporre la bellezza della cucina Leggi di più Come decorare le pareti di un ristorante con stampe artistiche Come decorare le pareti di un ristorante con stampe artistiche Leggi di più Specchi: giochi di luce per il tuo bar o ristorante Specchi: giochi di luce per il tuo bar o ristorante Leggi di più La checklist definitiva per preparare il proprio locale all'apertura La checklist definitiva per preparare il proprio locale all'apertura Leggi di più I ristoranti "globali", ovvero lo stile che arriva da lontano I ristoranti "globali", ovvero lo stile che arriva da lontano Leggi di più I nuovi ingredienti sulle tavole italiane I nuovi ingredienti sulle tavole italiane Leggi di più L'importanza del design nel mondo della ristorazione L'importanza del design nel mondo della ristorazione Leggi di più La psicologia del ristoratore La psicologia del ristoratore Leggi di più Come cambiano i gusti degli italiani a tavola Come cambiano i gusti degli italiani a tavola Leggi di più La scomparsa di alcune ricette tradizionali: progresso o dramma? La scomparsa di alcune ricette tradizionali: progresso o dramma? Leggi di più Progettare un ristorante: gli elementi da considerare Progettare un ristorante: gli elementi da considerare Leggi di più I segnali del cambiamento nel mondo della ristorazione I segnali del cambiamento nel mondo della ristorazione Leggi di più I ristoranti dopo il Covid: menu e spazi si adattano I ristoranti dopo il Covid: menu e spazi si adattano Leggi di più

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Piatti in cornice: esporre la bellezza della cucina

La tradizione culinaria non si celebra solo sulle nostre tavole, ma – nel corso dei secoli – ha ispirato il talento di centinaia di artisti. Gli antichi mosaici che raffigurano ricchi banchetti, le realistiche nature morte del ‘600, fino ad arrivare alle provocazioni di Andy Warhol e ai quadri iperrealisti degli anni più recenti, ci dimostrano come il piacere del...

Come decorare le pareti di un ristorante con stampe artistiche

Sai qual è l’ingrediente segreto di un ristorante? No, non si tratta di una spezia o di un condimento misterioso, ma di qualcosa di più impalpabile, sebbene non per questo meno importante: la giusta atmosfera. Una volta che hai ultimato la progettazione del ristorante, scelto l’arredo, l’illuminazione e tutti gli altri elementi che arricchiscono la sala, è arrivato il momento...

Specchi: giochi di luce per il tuo bar o ristorante

Gestire un locale la cui attività è quella della somministrazione di cibi e bevande è un’impresa che richiede molto impegno, ma che sa regalare anche grandi soddisfazioni. Una volta che hai portato a termine tutte le incombenze necessarie per l’apertura, vediamo quali sono alcuni dettagli di arredo che possono davvero fare la differenza. In questo focus, in particolare, parleremo di...

La checklist definitiva per preparare il proprio locale all’apertura

Avete già letto il focus sull’arredamento del proprio ristorante (o pub, o cocktail bar… a ogni imprenditore il suo)? In questo nuovo post del blog vogliamo dedicare un piccolo spazio alle cose da fare prima di procedere all’inaugurazione. Non esistono veri manuali per aprire un’attività di somministrazione, o almeno non ne esistono che vadano al di là di ovvietà che...

I ristoranti “globali”, ovvero lo stile che arriva da lontano

Come affrontato già in alcuni dei nostri precedenti articoli, sia l’impatto della pandemia da Covid-19 che l’apertura a nuove culture stanno cambiando il modo in cui si cucinano le pietanze e la maniera di servirle nei ristoranti. Attenzione, però: non è la cucina fusion il fulcro di questo approfondimento. Quella non è una novità, infatti! Piuttosto, ci interessa sottolineare come...

I nuovi ingredienti sulle tavole italiane

Fin qui i nostri approfondimenti sul mondo della ristorazione hanno preso in considerazione il cambiamento di mentalità dei ristoratori, la loro progressiva “professionalizzazione”, e in contemporanea la nascita di nuovi regimi alimentari. Questi, in particolare, mettono i locali davanti a scelte importanti: continuare coi menu tradizionali (magari perdendo soldi) o buttarsi nel rischioso mondo della sperimentazione culinaria? Ingredienti “esotici”: non...